wenn wir eine Schulkantine übernehmen...

…dann ist das eine große Herausforderung!

Obwohl schon meine Generation in den Wirtschaftwunderzeiten der 60er Jahre oft fehl ernährt wurde, trägt auch das öffentlich erwerbbare kulinarische Angebot der Gegenwart nicht gerade zur Volksgesundheit bei.

Die Aussage: „die Masse macht´s“ banalisiert bewusst oder unbewusst dieses Thema. Es kommt meiner Meinung nach nicht nur darauf an, wie viel oder wenig man isst, sondern auch darauf wie bewusst - und WAS man isst. Das Leben mit Fastfood oder Großküchen-Angeboten jeglicher Art zu beginnen, kann nicht der Wunsch für ein Kind sein. Durch unsere langjährige Erfahrung im Cateringbereich wissen wir, wie viel Leben und Geschmack schon im natürlich gewachsenen Grundprodukt steckt. Mit den richtigen Gewürzen und Garzeiten kann aus jeder Möhre ein Gaumenschmaus werden und sogar Bestandteil eines Sternemenüs!

Wenn wir also im Sommer die Mensa des ältesten Gymnasiums in Lübeck übernehmen - dann ist das nicht nur eine Ehre, sondern auch eine große Verantwortung! Wir möchten - wie bei unseren Caterings - auch hier den guten Geschmack treffen und gleichzeitig auf die physischen Bedürfnisse der Kinder eingehen. Wichtig sind da natürlich auch die Kosten für die Eltern, die wir trotz dessen so niedrig wie möglich halten wollen. Dies ist eine Gratwanderung, da gute Produkte auch uns immer gutes Geld kosten. Der Einsatz von Fleisch aus artgerechter Haltung z.B. ist produktionsbedingt teurer als Industriefleisch, klar, aber: Soll man deshalb darauf verzichten? Wir werden also (schon aus ethischen Gründen und trotz der erhöhten Kosten)

 so oft wie möglich darauf zurückgreifen. Dieses Essen wird ein wenig mehr kosten, doch durchaus bezahlbar bleiben und garantiert  die letzten Zweifler aufgrund des guten Geschmacks überzeugen.

Neben dem täglichen Mittagessen werden wir auch das Pausenangebot revolutionieren. Dort werden u.A. Produkte zum Thema „Brainfood“ angeboten, die nach dem Verzehr nicht müde -, sondern fit machen für den Unterricht! Hier bieten wir vitamin- und mineralstoffreiche Getränke und Snacks, sowie eiweißreiche Kost und Nüsse. Wir sind sehr gespannt wie das „Brainfood“- Angebot angenommen wird und ob es sich tatsächlich positiv auf das Lernverhalten auswirkt, da es hierzu zwar einige amerikanische Studien gibt, in der europäischen Praxis allerdings kaum Beispiele.

Doch keine Angst: Für die Unverdrossenen bieten wir ein kleines Angebot an konventionellen Süßigkeiten und Eis hoffen aber, diese Artikel durch gesunde und leckere Alternativen mit der Zeit aus dem Sortiment nehmen zu können.

Da sich in der Vergangenheit einige große Namen – damals bestimmt oft auch mit knurrendem Magen oder kalten Füssen – an diesem Gymnasium durchgeschlagen haben, geht es offensichtlich auch so. Wir möchten jedoch in der Mensa ein gemütliches Klima schaffen und das Mittagessen zu einem freudigen Ereignis machen. Kein Abspeisen und eine schöne Auswahl!

das-culinarium-Team freut sich also auf eine ereignisreiche - und leckere Zeit im…Johanneum!